Die Innovation
Friedr. Dick bietet ein komplettes RFID-System aus Hard-, Software und Werkzeugen für eine lückenlose und vollautomatische Rückverfolgung der eingesetzten Werkzeuge und Dokumentation der Qualitätsrichtlinien in der lebensmittelverarbeitenden Industrie an. Das Ziel der Rückverfolgbarkeit ist die Schaffung von Transparenz und schnellem Informationsfluss in der gesamten Produktionskette zur Schadensvorbeugung und -begrenzung. Wichtig ist eine eindeutige Zuordnung zu Personen und Abteilungen sowie eine vollständige Rückverfolgbarkeit und lückenlose Überwachung der Werkzeuge im laufenden Betrieb. Mit dieser zukunftsweisenden Technologie setzt Friedr. Dick neue Maßstäbe bei der Qualitätssicherung in der Lebensmittelverarbeitung. Es gibt derzeit kein vergleichbares System, das für den Einsatz in der fleischverarbeitenden Industrie geeignet ist. Stand der Technik bzw. die Praxis ist heute eine individuelle Kennzeichnung auf dem Griff oder auf der Klinge des Werkzeuges. Über diese Kennzeichnung wird eine Zuordnung zum Mitarbeiter über manuelle Listen gemacht und gepflegt. Die individuellen Kennzeichnungen unterliegen der Abnutzung und sind von auftretenden Hygieneproblemen betroffen. Durch das RFID-System von Friedr. Dick entfallen manuelle Markierungsarbeiten, Prüfschritte und aufwendige Überwachungsprozeduren. Durch eine integrierte und eindeutige Codierung mittels RFID-Chip ist über das System eine lückenlose Überwachung der Werkzeuge und eine fehlerfreie Zuordnung zu Personen und Abteilungen und somit eine vollständige Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Die Codierung bleibt über den gesamten Lebenszyklus mit dem Werkzeug unmanipulierbar verbunden. Über die Werkzeugtrackingstationen werden die Fleischerwerkzeuge berührungslos und vollautomatisch erfasst, ohne Störung des Betriebsablaufs. Schadensfälle, die zum Ausfall einer kompletten Produktionscharge führen, werden erheblich eingeschränkt.
Das Unternehmen
Friedr. Dick wurde 1778 in Esslingen gegründet, und befindet sich 237 Jahre später immer noch in Familienbesitz. Friedr. Dick ist Hersteller von Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für Köche und Fleischer sowie Feilen und Werkzeuge für die Industrie. Die lange Tradition und Erfahrung bei der Herstellung von Messern und Werkzeugen sowie ein Höchstmaß an Qualität und optimaler Handhabung machen Friedr. Dick-Produkte weltweit zu der führenden Marke in der lebensmittelverarbeitenden Industrie. Alle Produkte aus dem Hause Friedr. Dick zeichnen sich durch nachhaltiges Design, durchdachte Funktion, hohen Nutzwert und höchste Qualität aus. Unsere Produkte entstehen nachhaltig in traditioneller Herstellungsweise unter Einsatz modernster Fertigungstechnologie und – wo sinnvoll und notwendig – in Handarbeit. Das verleiht ihnen ihre hohe Wertigkeit. Im Stammhaus in Deizisau arbeiten 180 Mitarbeiter daran, die selbstauferlegten hohen Qualitätsansprüche zu erfüllen und die lange Tradition fortzuführen.
Quelle: Dokumentationsbroschüre 2015, Seite 13