Die Innovation
Das durch die Firma Margret Lutz GmbH & Co KG neu entwickelte Schneidebrett „Tabula Rasa“ revolutioniert die im Einzelhandel, speziell in lebensmittelverarbeitenden Betrieben wie Supermärkten, Metzgereien, Käsereien und Fischläden verwendeten Schneidebretter aus Kunststoff.
Das Schneidebrett „Tabula Rasa“ besteht aus einem Verbund aus mehreren Kunststoffplatten (Polyethylen (PE)). Die Platten werden an den Rändern über ein thermisches Verfahren miteinander verschweißt. Dadurch wird ein Eindringen von Feuchtigkeit und Schmutz verhindert. Die Arbeitsplatten gibt es in verschiedenen Farben, um sie den Lebensmittelbereichen (Fisch, Käse, Fleisch) zuordnen zu können und somit Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Für die Herstellung wurde ein europäisches Patent (EP-Nr. 3178646) erteilt.
Sobald die oberste Arbeitsplatte nicht mehr den rechtlichen Vorgaben bzgl. hygienischer Ansprüche genügt, wird diese mit einem Messer entfernt. Somit ist wieder eine saubere Oberfläche garantiert. Dieser Vorgang ist möglich, bis die Grundplatte erreicht ist, welche ebenfalls noch zum Schneiden verwendet werden kann. Erst danach ist ein neues Schneidebrett einzusetzen. Das Schneidebrett kann 3 Jahre benutzt werden. Die Kosten liegen bei 20 Euro pro Jahr pro Brett.
Der Verbrauch für den Rohstoff PE wird im Vergleich zu heutigen Schneidebrettern um 50 % reduziert, da nur Arbeitsplatten mit 2 mm Dicke verwendet werden. Die Arbeits- und Einsatzeffizienz der Mitarbeitenden wird massiv erhöht, da es durch das leichte Entfernen der Arbeitsplatten keine Arbeitsunterbrüche mehr gibt. Hinsichtlich des Qualitätsmanagements können die hygienischen Ansprüche und Vorgaben schnell und unkompliziert umgesetzt werden. Für den Endverbraucher reduzieren sich die Kosten um 39 %.
Die bisher eingesetzten Schneidebretter besitzen eine Dicke von ca. 30 mm. Um die hygienischen Vorschriften einzuhalten, werden mind. zwei Mal im Jahr die Oberflächen um mind. 3 mm abgefräst. So sind diese zwar wieder sauber und glatt, aber der Arbeitszeitverlust liegt bei ca. 2 Stunden.
Das Unternehmen
Die Margret Lutz GmbH & Co KG (MLV) ist ein in dritter Generation geführtes Familienunternehmen und bietet für die Nahrungs- und Lebensmittelbranche das gesamte Warensortiment im Verpackungs- & Hygienebereich an. Mit rund 5.000 Artikeln werden sämtliche Verbrauchsartikel in Kleinmengen als auch palettenweise angeboten. Den Kunden steht ein geschulter und erfahrener Mitarbeiterstamm an Verpackungs- und Logistikprofis zur Verfügung.
In Deutschland ist die MLV hauptsächlich in den südlichen Bundesländern tätig. In Europa erweitert sich das Verkaufsgebiet um die Länder Schweiz, Österreich, Slowenien, Ungarn, Tschechien, Niederlande und Kroatien.
Die MLV legt außerordentlich hohen Wert auf die Qualität der Produkte. Seit vielen Jahren sind zahlreiche Produkte aus ökologischen und umweltneutralen Materialien im Angebot. Dank langjähriger Erfahrungen im Verpackungsbereich und hoher Innovationskraft bei neuen Verpackungskonzepten passt sich die MLV jederzeit an sich verändernde Marktgegebenheiten an.
Quelle: Dokumentationsbroschüre 2019, Seite 15